Recetas de nutrición clínica
Anchoas en papillote con verduras
40 minutos
¡Manos a la obra!
Ingredientes
Puedes marcar los ingredientes que te faltan para añadirlos a tu lista de la compra
Para 4 personas:
Procedimiento
1. Preparar las verduras
- Lavar y cortar los pimientos y los calabacines en dados.
- Cortar la cebolla en rodajas finas o picarla.
2. Cocinar parcialmente las verduras
- En una sartén, calentar la mitad del aceite de oliva virgen extra (aprox. 1 cucharada) y cocinar las verduras cortadas (pimientos, calabacín y cebolla) hasta que estén tiernas, pero aún firmes. Añadir un poco de sal y apagar el fuego.
3. Preparar las anchoas:
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Lavar las anchoas frescas bajo el grifo con agua fría, escurrirlas bien y secarlas con cuidado con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
4. Montar el papillote (el cartoccio)
- Forrar una bandeja de horno con una hoja de papel para hornear (papel vegetal).
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Colocar las anchoas sobre el papel.
- Distribuir las verduras cocinadas por encima y alrededor del pescado.
- Aliñar todo con el aceite de oliva restante (aprox. 1 cucharada) y una pizca de sal.
5. Cerrar y hornear
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Cubrir las anchoas y las verduras con una segunda hoja de papel para hornear, sellando bien los bordes para crear el paquete (o doblando la primera hoja sobre sí misma).
- Hornear en el horno precalentado a 200°C (con ventilador) durante unos 12-14 minutos.
6. Emplatado
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- Servir inmediatamente, abriendo el paquete de papillote directamente en la mesa.