Pulpo a la parrilla con aguacate

Paso 1: preparación del pulpo

Llenar una olla grande con agua y ponerla al fuego.
Cuando el agua empiece a hervir, sumergir el pulpo sujetándolo por la cabeza.
Tapar la olla y cocinar el pulpo a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que esté tierno.

Paso 2: preparación y cocción del pulpo

Una vez cocido, sacar el pulpo del agua hirviendo y dejarlo templar.
Cortarlo en trozos, separando los tentáculos y la cabeza.
Calentar una plancha y engrasarla con papel de cocina empapado en aceite.
Dorar el pulpo en la plancha durante un par de minutos por cada lado, hasta que quede ligeramente dorado.

Paso 3: preparación del aguacate

Pelar el aguacate, retirar el hueso y extraer la pulpa con una cuchara.
Poner la pulpa de aguacate en un bol y aliñarla con zumo de limón, sal y pimienta.
Aplastar el aguacate con un tenedor hasta obtener una textura cremosa.

Paso 4: preparación de los tomates cherry

Cortar los tomates cherry en dados para preparar el montaje del plato.

Paso 5: emplatado

Poner una cucharada de pulpa de aguacate en la base del plato.
Colocar encima los tentáculos de pulpo a la parrilla, creando una presentación atractiva.
Junto al pulpo, añadir la quinoa hervida y los tomates cherry cortados en dados.
Aliñar todo con zumo de limón fresco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo para realzar los sabores.
Servir inmediatamente para disfrutar al máximo de los sabores frescos y deliciosos de esta ensalada de pulpo, aguacate y quinoa.