Galletas de mijo

Paso 1: Preparación del mijo

• Enjuaga bien el mijo con agua fría.
• Colócalo en una cacerola con agua y sal.
• Una vez que hierva el agua, baja el fuego y cuece el mijo durante unos 20 minutos o hasta que esté blando y haya absorbido toda el agua.

Paso 2: Enfriamiento del mijo

• Cuando esté cocido, pasa el mijo a un cuenco grande y déjalo enfriar unos 10 minutos.

Paso 3: Incorporación de los ingredientes

• Añade el pimentón dulce, las semillas de amapola y el aceite de oliva al mijo.
• Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 4: Preparación de las galletas

• Calienta una sartén antiadherente a fuego medio.
• Coloca una porción de la mezcla de mijo (unas 2 cucharadas) en la sartén.
• Con la ayuda de una espátula, aplana la mezcla y dale la forma de una galleta redonda.

Paso 5: Cocción de las galletas

• Cuece la galleta durante unos 3-4 minutos por ambos lados, o hasta que esté dorada y crujiente.

Paso 6: Repetición del procedimiento

• Repite el procedimiento con el resto de la mezcla de mijo hasta que se acabe.

Paso 7: Enfriamiento final

• Cuando todas las galletas estén listas, déjalas enfriar unos minutos antes de servirlas.