¡Manos a la obra!
Ingredientes
Puedes marcar los ingredientes que te faltan para añadirlos a tu lista de la compra
Preparación
Paso 1: Preparación de los profiteroles
Preparación de la masa: En un cazo, verter el agua y el aceite de coco y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Incorporación de la harina: Apagar el fuego y echar la harina tamizada en el cazo, mezclando enérgicamente con una cuchara de madera hasta obtener una consistencia homogénea y formar una bola compacta. Incorporación del huevo y las claras: Dejar enfriar ligeramente la mezcla. A continuación, añadir el huevo y las claras y mezclar de nuevo enérgicamente hasta integrar completamente los ingredientes y obtener una consistencia lisa y homogénea. Formación de los profiteroles: Cubrir una bandeja con papel de horno y formar pequeñas bolitas de masa en la superficie de la bandeja, dejando algo de distancia entre ellas para evitar que se peguen durante la cocción. Cocción: Hornear los profiteroles 200 °C durante 10 minutos en el horno estático precalentado. A continuación, bajar la temperatura a 180 °C y cocinar otros 20 minutos o hasta que los profiteroles estén dorados e inflados. Cuando estén listos, dejar enfriar los profiteroles en el horno con la puerta ligeramente abierta para evitar que se queden demasiado húmedos.
Paso 2: Preparación de la crema
Calentamiento de los ingredientes: En una olla, calentar la leche, el cacao, la miel y la piel de naranja a fuego medio-bajo y mover de vez en cuando para evitar que se peguen o se quemen en el fondo. Incorporación de las yemas: Tras calentar los ingredientes durante un minuto, añadir las yemas de huevo batidas a la mezcla caliente, mezclando rápidamente para evitar que se formen grumos y seguir cocinando hasta que la crema tenga la consistencia deseada. Enfriamiento: Cuando se obtenga la consistencia deseada, retirar la olla del fuego y dejar enfriar la crema a temperatura ambiente.
Paso 3: Preparación del glaseado
Mezcla de los ingredientes: En un cuenco, mezclar agua y cacao hasta obtener una mezcla homogénea. Calentamiento: Meter la mezcla de agua y cacao en el microondas y calentar unos 20 segundos o hasta que tenga la consistencia adecuada. Incorporación del chocolate proteico: Cuando se haya obtenido la consistencia deseada, añadir el chocolate proteico al glaseado y mezclar bien hasta obtener una consistencia homogénea.
Paso 4: Montaje
Relleno de los profiteroles: Con una manga pastelera o una cucharadita, llenar los profiteroles con la crema preparada, con cuidado de no llenarlos en exceso. Decoración: Verter el glaseado de chocolate sobre los profiteroles rellenos. A continuación, decorar todo con la piel de naranja y cacao en polvo por encima para darle el toque decorativo final.