Quinoa tricolor

Paso 1: Preparación de la quinoa

• Llevar a ebullición una olla de agua salada.
• Añadir la quinoa y cocer durante 12 minutos o hasta que esté tierna.
• Colar la quinoa y reservar.

Paso 2: Preparación del pesto

• In un frullatore, aggiungete 50 ml di olio extravergine di oliva e quasi tutte le mandorle (tranne 2 o 3) e frullate fino a ottenere un composto liscio.
• Aggiungere la rucola, le mandorle rimanenti e, se gradito, il parmigiano.
• Continuare a frullare fino a ottenere un pesto cremoso.
• Assaggiare e aggiustare di sale; quindi mettere da parte.

Paso 3: Preparación de los demás ingredientes

• En una tabla, triturar las almendras restantes, los tomates secos y los pimientos crujientes.

Paso 4: Condimento de la quinoa

• Condimentar la quinoa cocida con el pesto que hemos preparado.
• Mezclar bien para distribuir el pesto de manera uniforme por toda la quinoa.

Paso 5: Emplatado

• Emplatar la quinoa aderezada en platos de servir.
• Añadir los ingredientes triturados por encima.
• Servir y disfrutar esta deliciosa y nutritiva quinoa tricolor. ¡Que aproveche!