Tartar de atún con aguacate y verduras

Preparar y Cocinar las Verduras:

Lavar y cortar el calabacín, el pimiento y la berenjena en dados pequeños.

Cocinar las verduras en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal, hasta que estén suaves pero consistentes.

Reservar y dejar que se enfríen.

Preparar el Atún:

Comprar el tartar ya preparado o pedir en la pescadería de confianza que lo prepare (el atún debe haber sido congelado previamente).

Aderezar el tartar de atún con aceite (alrededor de 1 cucharada), zumo de limón (alrededor de 1 cucharada) y sal.

Marinado: Cubrir el tartar y dejarlo marinar en la nevera durante unos 20 minutos.

Preparar la Crema de Aguacate:

Abrir el aguacate, retirar el hueso y la piel.

Machacar la pulpa con un tenedor hasta obtener una crema (o batirla para un resultado más suave).

Aderezar la crema de aguacate con zumo de limón y una pizca de sal.

Montaje y Presentación (Tartar):

Coger un aro de emplatar (o un molde de cocina) y colocarlo en el centro del plato.

• Primera capa: Introducir la crema de aguacate, presionando ligeramente.
• Segunda capa: Añadir el tartar de atún marinado.
• Tercera capa: Añadir una parte de las verduras cocidas.

Retirar el aro de emplatar con cuidado.

Servir:

Añadir las verduras cocidas restantes como guarnición o base del plato y servir inmediatamente.