Alimentos saludables
Batidos y zumos: ¡un mix de salud a tu alcance!
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Con sus colores vivos y su sabor fresco y variado, gustan tanto a grandes como a pequeños; además aportan diferentes vitaminas, minerales y mucho más: ¡hablamos de batidos, zumos centrifugados y zumos prensados en frío! Una deliciosa bebida de frutas y hortalizas perfecta para disfrutar de un tentempié sabroso y saludable.
Una forma fácil de tomar frutas y hortalizas
Todos conocemos las propiedades beneficiosas de las frutas y verduras y sabemos la importancia de incluir en nuestra dieta diaria estos alimentos tan saludables: no solo ejercen una importante acción antioxidante, sino que contribuyen al aporte diario de agua que necesita el organismo, y favorecen la salud metabólica, intestinal e inmunológica.
También sabemos que debemos optar por frutas y verduras de temporada, alternando su ingesta según el color.
De hecho, comer frutas y verduras de distintos colores proporciona una combinación de nutrientes y sustancias que contribuyen de manera conjunta a nuestro bienestar.
Sin embargo, a veces nos resulta muy difícil incluir en nuestra dieta las 5 raciones diarias recomendadas de fruta y verdura.
¿Qué hay que hacer? Los batidos, los zumos centrifugados y los zumos prensados en frío son una solución a este problema.
¿Batido, zumo centrifugado o zumo prensado frío?
Estos términos se confunden a menudo entre sí para indicar un mix de frutas y verduras en formato líquido y bebible.
Sin embargo, las pequeñas diferencias entre batidos, zumos centrifugados y zumos prensados en frío permiten distinguirlos fácilmente:
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Los batidos son productos que se elaboran en general en una batidora, mezclando fruta batida con yogur o leche fresca.
alimentos y la elevada fuerza de rotación que ejerce la licuadora pueden afectar al valor nutricional de la bebida final.
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En cambio, los zumos centrifugados se realizan en una licuadora centrífuga. Esta herramienta utiliza rotaciones a alta velocidad y fuerza centrífuga para separar los jugos de frutas o verduras de la pulpa (rica en fibra). En algunos casos, la fragmentación de estos
- Por último, los zumos prensados en frío se elaboran con una licuadora de prensado en frío, un electrodoméstico capaz de triturar frutas y verduras con movimientos que imitan la masticación. En comparación con la licuadora tradicional o centrífuga, la licuadora de prensado en frío trabaja a menor velocidad (para preservar las materias primas) y tiene un mayor rendimiento: permite extraer mayores cantidades de zumo, por lo que genera menos residuos. También puede extraer el jugo de verduras de hoja (por ejemplo, espinacas) y hierbas.
No olvidemos que los frappés y los smoothies también forman parte de este tipo de bebidas: los primeros se elaboran mezclando principalmente fruta batida con helado; los segundos son bebidas espumosas elaboradas batiendo fruta y verdura con hielo, a veces con pequeñas cantidades de bebidas vegetales (como leche de soja, almendra o coco), yogur o leche para obtener una consistencia más cremosa.
Sin embargo, no pertenecen a este grupo los batidos proteicos que se utilizan como sustitutos de las comidas. Generalmente se preparan disolviendo polvos en agua, leche o bebidas vegetales, pero también pueden comprarse directamente en formato líquido.
Aportan proteínas y aminoácidos de fácil asimilación, útiles para el desarrollo muscular y el metabolismo energético normal. Por este motivo, suelen consumirlos a menudo los deportistas, personas que siguen una dieta para adelgazar o quienes necesitan una comida rápida y fácil de preparar.
No hay problema en consumir este tipo de bebidas, sobre todo si es de manera ocasional, pero deben formar parte siempre de una dieta completa y equilibrada que aporte al organismo todos los nutrientes que necesita y no solo proteínas.
Batidos, zumos centrifugados y zumos prensados en frío: consejos y errores a evitar
Estas bebidas son una fuente muy rica de minerales, vitaminas y moléculas importantes para nuestro organismo, pero debemos prepararlas con cuidado. Aquí tienes algunos consejos:
- Elegir frutas y verduras de temporada.
- Lavar bien la fruta y la verdura con agua y bicarbonato, enjuagar y dejar secar antes de usarlas.
- Quitar la piel dura y no comestible de frutas como la piña o los cítricos.
- Retirar huesos y corazones.
- Cortar los vegetales en trozos pequeños que faciliten el funcionamiento de los diferentes tipos de máquinas.
- Consumir la bebida recién preparada, ¡para apreciar todas sus propiedades!
Batidos, zumos centrifugados y zumos prensados en frío: sus propiedades
Hemos visto cómo distinguir y preparar batidos, zumos centrifugados y zumos prensados en frío; ahora bien, ¿por qué deberíamos tomarlos?
Los zumos centrifugados y prensados en frío contienen las mismas moléculas que las frutas y verduras, en un formato más asimilable y disponible. Por lo tanto, son también una buena opción para complementar la alimentación en personas con trastornos relacionados con la ingesta de estos alimentos o de fibra, ya que aportan vitaminas, minerales y moléculas con acción antioxidante.
Por su sabor dulce, gracias a la presencia de fruta, y su bajo contenido en hidratos de carbono glucémicos (que afectan a la glucemia), son también un snack ideal para el control de peso corporal. A media mañana, y sobre todo a media tarde, favorecen la higiene y la motilidad intestinal gracias a su aporte natural de agua y a su contenido en fibra.
Por otro lado, los batidos pueden consumirse como un aperitivo más sustancioso o si queremos un desayuno bien cargado de energía: como contienen leche o yogur, tienen más poder saciante que los zumos. Sin embargo, su consumo debe ser limitado: recuerda que podemos consumir un máximo de 1-3 raciones al día de leche y derivados.
¡Vamos a ver juntos algunos ejemplos!
3 recetas de zumos sabrosos y saludable
En la preparación de zumos se pueden hacer combinaciones de frutas y verduras adaptadas a las necesidades de cada persona con recetas personalizadas. De hecho, las hay de todo tipo, como zumos adelgazantes, diuréticos, detox, etc.
Zumo para favorecer el bronceado
Tanto si quieres cuidar tu piel durante el verano como si te apetece tomar una bebida refrescante y saciante, ¡este zumo es para ti!
- Selecciona y lava cuidadosamente dos zanahorias, dos rodajas de piña y tres albaricoques.
- Mezcla y licua los albaricoques, la piña y las zanahorias.
Las frutas y verduras de color amarillo, naranja o rojo contienen grandes cantidades de betacaroteno, una importante molécula con acción antioxidante fundamental para nuestro organismo. Además de contrarrestar el estrés oxidativo, el betacaroteno se convierte en vitamina A en el organismo, esencial para la salud de los huesos, la vista y, sobre todo, la piel. Por ello, es útil para favorecer el bronceado, reducir la sensibilidad de la piel a la exposición solar y mejorar su salud en general.
Zumo contra la retención de líquidos
Es fundamental hacer actividad física, seguir una alimentación adecuada y tomar al menos 1,5-2 litros de agua para contrarrestar la celulitis y la retención de líquidos. Por eso, tomarte este zumo a media mañana o a media tarde puede, ayudarte a complementar la ingesta diaria de agua y de sustancias funcionales.
- Prepara 1 corazón de hinojo, 2 tallos de apio, 2 rodajas de piña, hojas de endibia, 1 cucharadita de semillas de anís, y hojas de menta fresca
- Primero centrifuga juntos el hinojo y el apio. A continuación, añade la endibia y, por último, las rodajas de piña.
- Mezcla todo con una cucharadita de semillas de anís y hojas de menta.
Gracias al conjunto de sus ingredientes, este zumo ofrece buenas cantidades de minerales, como magnesio, calcio o potasio, y de ácido fólico; también contiene moléculas muy beneficiosas que, al actuar en sinergia con los minerales, favorecen la diuresis y contrarrestan la acidez tisular y urinaria, que puede manifestarse en la celulitis y la retención de líquidos.
Zumo para el bienestar de la vista
La vista se ve sometida a grandes esfuerzos durante todo el año por el trabajo, los estudios, el coche, las pantallas de los móviles, la tele, etc. ¡La primavera y el verano son periodos especialmente indicados para darle una ayudita extra comiendo (o bebiendo) frutas y verduras!
- Elige y lava bien dos zanahorias, dos tomates y 200 g de hojas de espinacas.
- Licua las zanahorias, los tomates y, por último, las espinacas.
Las zanahorias y las espinacas contienen moléculas llamadas «carotenoides» que son buenas para la vista. Esta acción se ve favorecida por el licopeno, una molécula antioxidante presente en los tomates.
Una curiosidad más: ¿Alguna vez te has preguntado si el tomate es una fruta o una verdura?. Pues tenemos la respuesta: ¡las dos son correctas! De hecho, desde el punto de vista botánico, es correcto hablar del tomate como el fruto de la planta Solanum lycopersicum: se forma a partir de la flor fecundada y contiene semillas en su interior. Sin embargo, en el lenguaje común las verduras tienen una definición muy amplia y abarcan diferentes tipos de hortalizas, ya sean raíces, hojas o frutos: ¡por eso el tomate también puede considerarse una verdura!
… y consejos para recetas de batidos
Los batidos también son una buena opción para divertirte y probar diferentes recetas y mezclas.
Puedes complementar estas bebidas con frutos secos para obtener batidos más «proteicos» y saciantes, o añadir especias como la cúrcuma para aportar propiedades antioxidantes.
Por otra parte, es muy frecuente encontrar recetas de batidos «adelgazantes» o «dietéticos»: te aconsejamos tener cuidado con estas alternativas, porque no son remedios milagrosos. Como ya hemos dicho, los batidos de proteínas que se elaboran en el momento de su consumo pueden ser útiles, pero solo si sigues una dieta equilibrada.
Lo cierto es que, si introducimos estos batidos en nuestra dieta diaria, podemos prescindir de snacks ricos en grasas o azúcares, tomando así una decisión consciente para la salud: ¡la propia mezcla de los batidos, que combina fruta y leche o yogur desnatado, convierte a estas bebidas en aperitivos ideales y saludables!
Dejando a un lado el título de la receta, lo que realmente importa es la composición de la bebida, ya sea un batido, un zumo centrifugado o un zumo prensado en frío. Consumir la cantidad adecuada de fruta y verdura favorece de forma natural el equilibrio del peso corporal en las personas que siguen
una dieta sana y equilibrada; la fibra favorece el bienestar intestinal y metabólico; el agua depura el organismo.
Por lo tanto, comprobamos una vez más que conocer la composición de los alimentos es fundamental para llevar una alimentación consciente.