Ensalada de avena con pimientos y judías verdes
60 minutos
Información nutricional (4 Personas)
Proteínas 35,01 g
Hidratos de carbono 112,20 g
Grasas 32,32 g
Colesterol 0,00 mg
Fibra alimentaria 32,83 g
ORAC 3791,50 u
¡Manos a la obra!
Ingredientes
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Para 4 personas:
Preparación
Pela las judías verdes y hiérvalas en agua sin sal, durante 5-6 minutos, escúrrelas cuando estén al dente y déjalas enfriar con agua.
Conserva el agua de la cocción. Escurre y enjuaga la avena, ponla en una olla con el laurel, añade el agua de la cocción de las judías verdes y hiérvela durante aproximadamente 40-45 minutos hasta que los granos estén blandos.
Mientras tanto, pela los pimientos quitándoles el tallo y las pepitas de dentro, lávalos y córtalos en dados.
Añade un poco de aceite y romero, colócalos en una bandeja y cocínalos en el horno, previamente precalentado, durante 10 minutos a 190 °C.
Corta las judías verdes en dados y alíñalas con el cebollino, la menta, un poco de sal y aceite.
Escurre la avena, deja que se enfríe y mezcla con los pimientos y las judías verdes.
