Ñoquis de garbanzos con pesto de hojas de rábano
Una idea de Teresa Balzano
45 minutos
Descripción
Descubre cómo preparar unos deliciosos ñoquis de garbanzos con pesto de hojas de rábano. ¡Una receta deliciosa y fácil de hacer!
¡Empezamos!
Ingredientes
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Para 2 personas
Preparación
Paso 1: Preparación de los garbanzos
- Si se usan garbanzos secos, cocerlos hasta que estén blandos. Dejarlos enfriar por completo.
Paso 2: Trituración de los garbanzos
- Triturar los garbanzos cocidos en la batidora hasta que tengan una textura de puré homogéneo.
Paso 3: Preparación de la masa
- Colocar el puré de garbanzos en una encimera.
- Añadir una pizca de sal y la harina.
-
Amasar hasta obtener una masa homogénea y compacta.
Paso 4: Formación de los ñoquis
- Dividir la masa en 3-4 partes.
- Formar serpientes gruesas de 1,5 cm aproximadamente.
- Cortar en trocitos de 1,5-2 cm para obtener los ñoquis.
Paso 5: Preparación del pesto
- Separar las hojas de rábano de la raíz y lavarlas. Secarlas y pasarlas al vaso de una batidora.
- Añadir sal, medio diente de ajo y un chorro de aceite. Batir hasta obtener una crema.
- Añadir los piñones y, si es necesario, un poco de agua de cocción de la pasta. Seguir batiendo hasta obtener una consistencia cremosa.
- Añadir el parmesano rallado y mezclar.
Paso 6: Cocción de los ñoquis
- Echar los ñoquis en agua hirviendo con sal. Colarlos en cuanto suban a la superficie para evitar que se desintegren.
- Colarlos en cuanto suban a la superficie para evitar que se desintegren.
Paso 7: Condimento y emplatado
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Condimentar los ñoquis con el pesto de hojas de rábano. Servir inmediatamente. ¡Que aproveche!