Pasta casera con salsa de tomate y crema de ricotta
Una idea de Paola Carla La Corte
40 minutos
Descripción
Descubre el auténtico placer de las orecchiete con salsa de tomates cherry frescos y albahaca, acompañados con un toque cremoso de ricotta. Un primer plato irresistible, rápido de preparar y perfecto para cualquier temporada.
¡Manos a la obra!
Ingredientes
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Preparación
Paso 1: Preparación de la salsa
- Preparar en primer lugar la salsa. Pelar la chalota y picarla bien fina; después sofreír ligeramente en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.
- Añadir los tomates cherry al gusto y las hojas de albahaca, que aportan a la salsa un toque fresco y herbáceo que marida perfectamente con los demás sabores. Ajustar de sal (¡solo una pizca!) y dejar cocinar la salsa unos 20 minutos.
Paso 2: Cocción de las orecchiette
- Mientras tanto, llevar a ebullición una olla con abundante agua, añadir sal y las orecchiette frescas. La pasta tardará unos 5-7 minutos en estar cocida al dente, en función del grosor de la pasta y de las preferencias de cada uno.
- Cuando estén listas, colar las orecchiette y devolverlas a la olla, ya listas para añadir la salsa que acabamos de preparar.
Paso 3: Condimento
- Aderezar las orecchiette con 2-3 cucharones de la salsa que hemos preparado antes, mezclando bien para asegurarnos de que toda la pasta está envuelta en la salsa de tomate y albahaca.
- Para que las orecchiette queden aún más cremosas, se pueden añadir unas cucharadas de crema de ricotta previamente diluida con un poco de agua de cocción de la pasta.
- Mezclar bien para distribuir la crema de ricotta de manera homogénea por las orecchiette, creando una consistencia aterciopelada y envolvente.
Paso 4: Acabado y presentación
- Cuando estén aderezadas, emplatar las orecchiette y terminar el plato con una dosis generosa de crema de ricotta y algunas hojas de albahaca para darle el toque final de frescor y aroma.
- Servir las orecchiette recién preparadas, aún humeando y aromatizadas. ¡Que aproveche!