Risotto ligero

Una idea de Paola Peppoli

30 minutos

Plato vegetariano

Descripción

Descubre el exquisito sabor de este risotto con calabacín y la cremosidad que le aporta el queso para untar. Una experiencia culinaria equilibrada y llena de frescura para disfrutar cada bocado.

¡Manos a la obra!

Ingredientes

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Para 4 personas:

Preparación

Paso 1: Preparación del sofrito

  • Corta la cebolla en trozos muy pequeños y rehógala a fuego lento en una cacerola con el caldo.

Paso 2: Tostado y preparación del risotto

  • Vierte el arroz en la cacerola y tuéstalo durante unos 3-4 minutos. Este paso es importante para que el arroz quede sabroso.
  • Mientras tanto, corta los calabacines en dados.
  • Pasados unos minutos, añade los calabacines al arroz tostado.
  • Mezcla los ingredientes, añadiendo el caldo poco a poco para cocer el arroz.

Paso 3: Toques finales y emplatado

  • Cuando el risotto esté listo, apaga el fuego y añade el queso para untar (light) y ¡darle un toque cremoso y liviano!

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